Sommelier aus
tiefstem Herzen

Sommelier aus Leidenschaft. Wein & Genuss über alles

Mit einem breiten Erfahrungsschatz bin ich angekommen: mitten im Leben. Reich an Eindrücken aus den besten Hotels und Restaurants dieser Welt – sowohl als Mitarbeiter als auch als Gast. Die rarsten und spannendsten Weine dieser Welt durfte ich kennenlernen und verkosten. Zahlreiche Reisen in die wichtigsten und aufkommenden Weinregionen bilden das Fundament dieser prägenden Liaison zwischen hochklassigen Produkten und dem Connaisseur. Meinen ganz eigenen Stil habe ich dabei definiert. Mein geschärfter Blick auf das Wesentliche im Wein sucht das Besondere und Einzigartige. Authentizität, Herkunft und Handschrift bringen mein Verständnis von Wein mit drei Worten auf den Punkt.

Mein Service, meine Leistungen

Sie sind auf der Suche nach den richtigen Worten für Ihre Weine oder die Story Ihres Weingutes? Sie möchten meine professionelle Meinung und Sicht erfragen und für Ihren Zweck verwenden. Ihr Weinkeller sucht noch nach einer visionären, stabilen und zukunftsorientierten Strategie? Die Beratung und Ausstattung des für Ihre Bedürfnisse perfekten Weinkellers ist meine große Stärke. Aus meinem täglichen Umfeld mit anspruchsvollen Gästen und – heute mindestens genauso wichtig – Mitarbeitern verschiedener Kulturen und Qualifikationen erarbeite ich mit Ihnen einen Schulungsplan, um Ihr Restaurant oder Hotel stärker aufzustellen für die Zukunft. Ich freue mich von Ihnen zu hören.

01
Weinbeschreibungen & Texte

Ihnen fehlen die passenden Worte oder der kreative Input? Gerne unterstütze ich bei der sprachlichen Aufbereitung zum Thema Wein, Sensorik oder qualitativer Beurteilung.

02
Weinkellermanagement

Sowohl für Ihren privaten Weinkeller als auch für gastronomische Betriebe übernehme ich die Planungen und berate Sie gerne in Ihrem Rahmen.

03
Services für Hotels & Restaurants

Mitarbeiterschulungen zum zeitgemäßen Service, Wein, aktiver Verkauf und Servicekultur. Lassen Sie uns gemeinsam an Ihrer erfolgreichen Zukunft arbeiten.

Über mich

Neugierig, zielstrebig und einfach ich selbst. Die Neugierde ist beim Thema Wein unabkömmlich.

Meine Stationen haben mich viel über Gäste, Qualität und auch mich selbst gelehrt. Heute kann ich aus dem vollen Schöpfen und gesamte Klaviatur meines Erfahrungsschatzes anwenden. 

CV / Meine Erfahrungen
2022
Director of Restaurants, The Jane Antwerp
Antwerpen, Belgien
2017
Head Sommelier & Maitre d´Hotel, PURS
RD Gastro
Andernach, Deutschland
2015
Restaurant Manager & Sommelier focus Park Hotel Vitznau Vitznau, Schweiz
2014
Wine & Beverage Manager
One & Only Reethi Rah
Male Atoll, Malediven
2012
Head Sommelier & Maitre d´Hotel Cinco by Paco Perez Das Stue Berlin, Deutschland

Meine Philosophie

Als Qualitätsfanatiker hört die Suche nie auf. Genuss ist eine Kunst für sich. Hochklassischer Service, der heutzutage unbedingt auf Augenhöhe geschehen muss, begeistert mich ebenso sehr wie ein komplexes Gericht oder ein atemraubender Wein. All diese Themen haben gemeinsam, dass das Grundprodukt im Vordergrund stehen sollte. Der Mensch, der Ursprung und die Qualität sind das höchste Gut. Handwerk und Technik helfen beim Veredeln dieser Produkte. Musik und Ambiente vollenden das Erlebnis zu einem Gesamtkunstwerk.  

01

Weinbeschreibungen & Texte

Gerne bin ich dabei behilflich Ihre Idee, ihre Leidenschaft oder Produkte in Worte zu fassen. Die sensorische Aufbereitung der Weine gehört dabei ebenso zu meinem Leistungskatalog wie das Erstellen von Texten zu ihrem Weingut, den Personen und Charakteren als auch den Handlungen, Philosophien etc. zu meinen Kunden gehören namhafte deutsche Weinhändler, Importeure und Online-Shops.

 

Leseproben können Sie diesem Link entnehmen.

02

Weinkellermanagement

Ich kuratiere Ihren Keller! Sowohl für private Interessenten als auch für Hotels und Restaurants bin ich ein erfahrener Ansprechpartner. Meine Erfahrungen in diesem Gebiet sind von zwei sehr ambitionierten Hoteleröffnungen mit Gourmetrestaurants geprägt. Die Ausstattung der Weinkeller mit baulichem und technischem Verständnis gehörte ebenso zu meinem Verantwortungsbereich wie auch die inhaltliche Gestaltung dieser Weinkeller und -karten. Zudem betreue ich die privaten Weinkeller einiger Sammler. Meine Kernkompetenz liegt dabei auf der Beratung nach den Bedürfnissen und Wünschen der Kunden, der Beschaffung sowie schließlich der Organisation und Inventarisierung als auch der physischen Bestückung der Keller.

03

Services für Hotels & Restaurants

Mitarbeiterschulung
Service für Hotels & Restaurants

Meine langjährige Erfahrung und die Erkenntnisse der besten Hotels und Restaurants teile ich gerne mit Ihnen und Ihren Mitarbeitern. Lassen Sie uns gemeinsam eine Strategie und Servicekultur gestalten, die wir dann mit und für Ihr Team maßgeschneidert erarbeiten. Schulungen kann ich zu den folgenden Themen anbieten.

Zeitgemäßer Weinservice

Die Zeiten sind vorbei, um im Frack den Wein über der Kerze zu dekantieren, nur der Show wegen. Wein kann am Tisch oder am Tresen sehr zeitgemäß, modern und zugänglich gelebt werden. Die Qualität ist immer das höchste Ziel, aber die Ansprache kann sehr wohl jung und dynamisch sein.

Wein- und Getränkekartengestaltung

Sie haben keinen Sommelier im Haus und benötigen die passenden Weine zu Ihrem neuen Menü auf allerhöchstem Niveau. Unabhängig von der Preisstruktur erarbeite ich gerne mit Ihnen eine abwechslungsreiche und unterhaltsame Getränkeauswahl für Ihre Gäste.

Abläufe & Strukturen

Laufwege, Abläufe und die Logistik im Hintergrund sind die Basis für ein erfolgreiches Arbeiten für Kunden und Gäste. Auch "back of house" gilt es, das bestmögliche Ergebnis vorzubereiten und die Weichen richtig zu stellen.

Servicestandards

Jede Firma benötigt einen klaren Leitfaden. Dieser muss sich auch in den Abläufen wiederspiegeln. Gerne erarbeite ich mit Ihnen bis ins kleinste Detail die Standards, die zu Ihnen, Ihren Gästen und Mitarbeitern passen.

Servicementalität

Ich helfe Ihnen dabei, Ihre Mitarbeiter richtig einzustellen und die Motivation hochzuhalten. Wie in jedem Teamsport ist die Ansprache an das Team essenziell und von hoher Bedeutung für das Ziel.

03

Services für Hotels & Restaurants

Weinpairings

Sie haben keinen Sommelier im Haus und benötigen die passenden Weine zu Ihrem neuen Menü auf allerhöchstem Niveau. Unabhängig von der Preisstruktur erarbeite ich gerne mit Ihnen eine abwechslungsreiche und unterhaltsame Getränkeauswahl für Ihre Gäste. Die Kommunikation mit dem Team und der Küche ist dabei enorm von Vorteil. das Erlebnis für die Gäste und die perfekte Kombination unter den Aspekten Gasterlebnis, sensorisches Highlight und Kostenkontrolle im Rahmen Ihrer Budgetierung erfahren dabei den gleichen Augenmerk.

Anfrage / Kontakt

Scroll to Top